"小關老師您來了，歡迎您來我們這里探店啊!"周末，小關老師和朋友到上海一家餐廳吃飯，盡管戴著口罩，但剛一進門就被服務員認了出來。

一年多來，小關老師也記不清類似的事總共發生了多少次。朋友們都打趣他說，你火了。

小關老師，1981年出生。2019年，他用自己的抖音賬號@小關老師，發布了第一條原創的視頻，他讓網友們知道，原來煎好牛排后，不能直接吃，而是要醒肉后才能吃。這條視頻最后讓他收獲了10萬多個點贊和7萬多粉絲。

截至目前，他已經發布了700多個視頻，收獲了520多萬粉絲和4000多萬點贊量，2020年初開始直播帶貨，單月直播成交額過千萬，一年下來，總成交額已經超1億元。這一年，他在抖音煎了700塊牛排。

(小關老師制作芝士焗牛小排斜管面)

" 教做菜，會改變一個人的生活 "

小關老師出生在杭州，由于爺爺是廚師，年少的他幾乎吃遍了爺爺做的菜。童年和家鄉，在他心里，就是爺爺做的菜的味道，這也成為了他人生中的美好記憶。

自小的耳濡目染，小關老師對美食有濃厚的興趣，也表現出了烹飪天賦。在國內學習了幾年廚藝后，渴望充實自己的他又到日本學習廚藝，并先后在日本、法國工作，積累了豐富的主廚經驗。

"做菜并不復雜，因為做菜就是生活。"小關老師覺得，美食一旦脫離人，就失去了意義，美食是人類感受世界的獨特方式。

小關老師的一個朋友，是名投資人，平日工作忙碌。自己早晨上班出門前，女兒已經去上學了。晚上回到家，女兒早已睡著。長時間缺乏溝通，父女之間的感情也生疏了許多。有一天，他特別跑來跟小關老師學習煎牛排。他想親手做給女兒吃。

沒想到女兒吃后，開心地說：爸爸做的牛排，真是全世界最好吃的牛排!"倆人就此約定，每周六早晨，父親都會給女兒煎牛排。"后來他告訴我，通過一塊牛排，父女倆的關系變得越來越親密。"小關老師笑著講到。

"教別人做菜會改變一個人的生活，食物是人們溝通感情的橋梁，這才是食物的意義"。深受觸動的小關老師，也因此堅定了通過抖音推廣原切牛肉的信心。

小關老師介紹，原切牛肉是未經任何加工，直接從牛身上切下來的肉，而我國的牛肉目前主要依靠進口。很多商家會打著原切肉的名義賣合成肉，因此在推廣原切牛肉的過程中他飽受了很多爭議，但他卻從來沒有退縮過。

在他看來，原切牛肉代表著一種健康、快捷、高品質的現代生活方式。"5分鐘就可以煎好一塊牛排，享用一頓美食，用節省出的時間我們來和家人其樂融融地聊聊天，何樂而不為呢!"

" 拍視頻，一年胖了30斤"

在日本學習廚藝的時候，他發現日本的手藝人，從小受到的教育就是，一生專注于做好自己的手藝，甚至為此不惜遠離名利。最著名的就是小野二郎，那么大的年紀，還在一線做壽司。

這種極度專注的精神，深深影響了小關老師。

"僅從食材來說，每一樣食材，它的來源都不同，料理方式也不一樣，這其中多的是學問。"為了作出一道心儀的美食，他會反復研究美食背后的故事和歷史、沉淀下來的文化以及相關科學知識。

做短視頻后，他更是把這種專注精神發揮到了極致。視頻中的腳本、內容、創意，都出自他自己之手，他為經常費盡心思，苦思冥想。

點開小關老師的抖音主頁，滿眼都是芝士焗牛排、烤羊排、乳山生蠔、可樂雞翅、雙皮奶……，各色各樣的美食簡直是蓄意“放毒”。再配上小關老師激情滿滿的語言，華麗的運鏡，搞笑的鏡頭切入，簡潔的制作示范，讓人看了忍不住想操練起來。

“拍視頻之前，無論是做多復雜的食物，我總是會想一個小的切入點，讓美食能被大家理解和操作。”小關老師說，這是他的創作破解方式。

(通過情景劇，傳遞美食知識)

除了視頻內容，他還要負責前期選品、客戶溝通、直播帶貨等工作，壓力可想而知。一年多來，平均每天有5個小時花在做視頻上，直播也總是直到凌晨兩三點，因此白頭發長了一頭，人也胖了30斤。

做直播帶貨后，他沒有像其他主播一樣，利用流量紅利什么貨都帶，而是專注于肉類、海鮮、廚具等這些他熟悉和擅長的領域。

"只有專注才能專業，也只有專業才能長久!"小關老師說，專注帶給他一種腳踏實地的感覺，有人想利用流量賺了錢就跑，而自己則希望利用抖音成就一番事業。

" 帶貨，講究的就是靠譜"

開始直播帶貨后，有很多商家和貨源產地找上門來，但小關老師都十分謹慎，他覺得帶貨講究的就是靠譜。他會主動去尋找一些優質的牛肉、海鮮、魚子醬等供應商，牢牢把握品質關。

(去魚子醬基地探究“金色魚子醬”)

為了保證小龍蝦的優質貨源，小關老師特別承包了一片蝦塘，并通過視頻全面展示從捕撈、篩選到制作的全過程，充分建立起與用戶之間的信任。

疫情期間，為了豐富人們居家生活內容，為企業復工復產做貢獻，小關老師特別調整了直播內容和頻次，著重介紹進口牛肉的嚴格防疫措施和優質貨源保證，自此晚8點直播到凌晨3點，一周至少播3次，遠程視頻監控各個生產環節更成為了他的工作常態。很多人跟著小關老師學會了烹飪幾道美食，前端的牛肉分裝、牛肉切割環節的工廠復產和工人復工得到助力。

“直播增進了用戶對商家和生產環節的了解，而充分的了解會增強消費的信心。”小關老師對此深有體會。

俗話說，酒肉不分家。紅了以后，很多人都建議他，給粉絲推售酒水，一定好賣，能發大財。但是他都婉言拒絕了。他坦言，自己不愛喝酒，也不了解酒，他愛惜自己的羽毛，更不想浪費粉絲的信任。

在選擇合作方時，他總會選擇一些大品牌，"品牌意味著已經有了時間的沉淀，經歷了市場的考驗，可以大概率地避免帶貨翻車的風險。"

對于有些優質好貨，他甚至會主動降低合作費用，以保證消費者能拿到物美價廉的好貨，促進商家、銷售者、消費者三方關系良性發展。在他看來，只有品牌的力量，才能讓平臺更好地運轉。

憑借著優質的貨源保證、粉絲的信任，小關老師在抖音的銷售量持續增長：2020年實現了年成交總額1億元的好成績。"我的夢想一直沒變，就是希望原切牛肉早一點進入中國的普通家庭，讓大家都能享受到更高品質的生活。"小關老師說，這才是他做抖音的初心。

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